As maçãs perdem as suas propriedades saudáveis quando assadas?
Muitas pessoas pensam que o tratamento térmico destrói os nutrientes. Mas isso não é totalmente verdade.
É claro que o teor de vitamina C diminuirá, mas a quantidade de pectina por 100 g do produto final será ainda maior, pois parte da água evapora.
Para muitas doenças do trato gastrointestinal, como a gastrite, os pacientes recebem prescrição de maçãs apenas na forma assada. Elas não causam fermentação nos intestinos, por isso são recomendadas para alimentar crianças pequenas, no período pós-operatório, para eliminar a disbiose e reduzir os níveis de colesterol.